Linsen-Süsskartoffel Pancakes

Rezept für leckere Linsen-Süsskartoffel-Pancakes

Pancakes kommen bei uns immer super an, ob süss oder salzig. Diese super einfachen Linsen-Süsskartoffel-Pancakes sind einfach und schnell zubereitet. Serviert mit einer frischen Joghurt-Kräuter-Sauce, sind die Pancakes eine Köstlichkeit und schmecken super als herzhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Schnelles & einfaches Familienessen

Ein gutes Familienrezepte ist schnell zubereitet, günstig und im besten Fall natürlich noch gesund. Die Linsen-Süsskartoffel-Pancakes sind eines dieser Familienrezepte, welches auch noch der ganzen Familie schmeckt. Sogar meiner kleinen Gemüseverweigerin haben die Pancakes mit Joghurt-Dip super geschmeckt.

Gesundes und sättigendes Rezept

Linsen sind eine nährstoffreiche, pflanzliche Proteinquelle, welche lange satt machen – adieu Heisshunger. Zudem enthalten die Süsskartoffeln wenig Fett und viele Mineralstoffe und Vitamine. Die Linsen-Süsskartoffel-Pancakes sind eine tolle Möglichkeit, ohne grossen Aufwand eine Vielzahl von Nährstoffen in das Frühstück, Mittag-oder Abendessen einzubauen.

Linsen-Süsskartoffel-Pancakes -Fingerfood für Babys & Kinder

Lässt man das Salz weg, können die Linsen-Süsskartoffel-Pancakes auch schon Babys ab ungefähr 9 Monaten angeboten werden. Denn ab etwa 8 bis 9 Monaten können kleine Babys Linsen verdauen. Die Pancakes sind zudem super weich und können darum gut von kleinen Händchen gehalten werden. Das Topping oder Dip für die Pancakes kann nach Geschmack gewählt werden. Bei uns kommt Joghurt immer super an.

Wieso rote Linsen eine gute Wahl sind:

• Sie sind reich an Eiweiss und Ballaststoffen
• Rote Linsen sättigen lange
• Sie sind günstig im Einkauf und schonen den Geldbeutel
• Rote Linsen sind schnell gekocht und vielseitig einsetzbar

Rezept Linsen-Süsskartofel_Pancakes

Zutaten für Linsen-Süsskartoffel Pancakes

• 150 g Süsskartoffel
• 100 g rote Linsen
• 3 frische Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Ras el Hanout
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• ÖL zum Anbraten
• Joghurt und frische Kräuter für den Dip

Anleitung Linsen-Süsskartoffel-Pancakes

1. Die Süsskartoffeln in kleine Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser füllen und die Süsskartoffeln und Linsen ungefähr 10 Minuten weichkochen, gut abtropfen und kurz abkühlen.
3. Die Linsen-Süsskartoffel-Mischung, Eier und Backpulver mit einem Mixer pürieren und danach würzen. Alles gut mischen.
4. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Mit einem Esslöffel portionsweise so viel Teig in die Pfanne geben, dass kleine Pancakes entstehen. Die Pancakes einige Minuten auf niedriger Stufe goldbraun backen, wenden und erneut einige Minuten in der Pfanne lassen.
5. Joghurt mit frischen Kräutern mischen und evtl. Salz und Pfeffer dazugeben. Die Linsen-Süsskartoffel Pancakes mit Joghurt servieren.