Leckere vegane Kekse ohne Zucker und Ei
Wir sind grosse Fans des Keksebackens, besonders meine Tochter liebt es. Wenn es nach ihr ginge, würden wir jede Woche frische Kekse backen. Schon als Baby hat sie sich immer über die gebackenen zuckerfreien Süsskartoffel-Babykekse gefreut. Jetzt isst sie sie nicht nur gerne, sondern hilft auch fleissig beim Backen mit. Ich persönlich finde es grossartig, immer wieder neue zuckerfreie Rezepte auszuprobieren und zu kreieren. Und hier ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte: Zuckerfreie Kekse. Diese Kekse kommen komplett ohne raffinierter Zucker aus und schmecken trotzdem unglaublich lecker. Ihr könnt euch vorstellen, dass bei uns nun noch öfter Kekse gebacken werden, nun einfach ohne Zucker. Lasst euch selber überzeugen von den Kekse ohne Zucker und Ei.
Zuckerfreie Kekse backen mit Kindern
Die Kekse sind nicht nur köstlich, sondern der Teig ist auch perfekt für die Verarbeitung durch kleine Kinder geeignet. Meine vierjährige Tochter konnte tatsächlich den Teig fast eigenständig verarbeiten. Es war so schön zu sehen, wie sie mit Begeisterung die Kekse ausstach. Die zuckerfreien Kekse sind eine grossartige Möglichkeit, Kinder aktiv in den Backprozess einzubeziehen und ihnen das Gefühl von Selbstständigkeit zu geben.
Rezept für Kekse ohne Zucker
Hier ist das Rezept für zuckerfreie Kekse. Es ist unglaublich einfach umzusetzen und erfordert tatsächlich nur drei Zutaten. Mit dieser Anleitung könnt ihr etwa 14 köstliche zuckerfreie Kekse zubereiten.
Zutaten für zuckerfreie Kekse
- Dinkelmehl Type 630
- 75 g Margarine Zimmertemperatur
- 90 g Datteln
- evtl. ein wenig Vanille
Zubereitung Kekse ohne Zucker
- Die Kerne der Datteln entfernen und die Datteln für ungefähr 30 Minuten einweichen lassen.
- Die Datteln in ein Sieb geben und dabei etwas von dem Einweichwasser aufbewahren. Anschliessend die Datteln zusammen mit dem Einweichwasser mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
- Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer leicht schaumig rühren. Anschliessend das Dattelmus hinzufügen und erneut rühren.
- Das Mehl zur Butter-Dattelmasse hinzufügen und zu einem homogenen Teig vermengen. Den Teig für etwa 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach kann der Teig weiterverarbeitet werden. Dazu gibst du etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollst den Teig darauf aus. Anschliessend kannst du ihn mit Keksformen ausstechen. Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Die Kekse im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für etwa 10-12 Minuten backen, abhängig von der Dicke der Kekse.
Fertig sind die zuckerfreien Kekse um vernascht zu werden. Du kannst die Kekse in einer luftdichten Aufbewahrungsbox aufbewahren, damit sie für mehrere Tage frisch bleiben.
