Das vielleicht beste Kuchenrezept – Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Streusel
Wir haben einen neuen Lieblingskuchen, unser Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Streusel. Wer jetzt denkt, wir übertreiben, der sollte unbedingt das Rezept ausprobieren und sich selbst davon überzeugen lassen. Der Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig und lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung. Es gibt viele Gründe, diesen Blaubeerkuchen zu backen.
Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit extra Streusel
Streusel sind grossartig und machen eigentlich jeden Kuchen noch besser. Das ist der Grund, warum dieser Blaubeer-Joghurt-Kuchen besonders lecker ist. Und weil meine Tochter zusätzlich bunte Zuckerstreusel auf dem Kuchen haben wollte, kommt unser Blaubeer-Joghurt-Kuchen sogar mit einer Extraportion Streusel daher. Die Zuckerstreusel sind optional und hängen von der persönlichen Vorliebe ab. Für den Kindergeburtstag meiner Tochter war es auf jeden Fall ein Muss, bunte Streusel auf dem Kuchen zu haben.
Rezept für Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Streusel
Das Rezept ist für eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 Zentimeter.
Zutaten
Streusel
- 200 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 120 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
Teig
- 300 Gramm Joghurt nach griechischer Art
- 200 Gramm Zucker
- 150 Milliliter Rapsöl
- 3 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Teelöffel Backpulver
- 400 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 300 Gramm Heidelbeeren
Zubereitung
Für die Steusel: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu Streuseln kneten. Die Streusel bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Dann den Joghurt, Zucker, Rapsöl, Eier und Vanillezucker in eine Schüssel geben und für einige Minuten cremig rühren.
Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb hinzufügen und erneut alles gut vermengen.
Danach die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
Nun den Teig in die eingefettete Backform geben und glatt streichen. Anschliessend die Streusel auf dem Teig verteilen.
Der Kuchen wird dann für etwa 50 bis 55 Minuten im Backofen gebacken.
Nach dem Backen sollte der Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Streusel etwas abkühlen, bevor er aus der Form genommen wird. Wer mag, kann nun noch eine zusätzliche Portion bunte Zuckerstreusel oben darauf streuen.
Der Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Streusel entstand auf Wunsch meiner Tochter zu ihrem vierten Geburtstag. Sie war überglücklich über den bunten Kuchen mit Blaubeeren. Nun ist es eines unserer Lieblingskuchenrezepte.
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