Zitronenkuchen - Unser Lieblingsrezept

Schneller, saftiger Zitronenkuchen

Unser Rezept für den saftigen Zitronenkuchen ist superschnell zubereitet und schmeckt köstlich und saftig. Ein Kuchen, den du sicherlich immer wieder backen wirst. Tatsächlich zählen Zitronenkuchen im Allgemeinen zu den Klassikern in der Küche. Früher hatte der Zitronenkuchen jedoch keinen Platz auf meiner Favoritenliste. Aber seitdem wir dieses Rezept kreiert haben, gehört er zu unseren Lieblingskuchen. Bist du gespannt, ob der Kuchen wirklich so lecker und saftig ist? Hier ist unser liebstes Rezept für Zitronenkuchen oder du kannst in unserer Sammlung leckerer Kuchenrezepte stöbern und vielleicht den perfekten Kuchen für dich finden.

Zitronenkuchen mit Zuckerguss

Der Kuchen wird mit einem erfrischenden Zuckerguss überzogen. Der Zuckerguss mit Zitronensaft verleiht dem Kuchen noch mehr Frische und Saftigkeit. Ausserdem schätze ich beim Backen von Kuchen die Verwendung von Rapsöl. Ich finde, dass dadurch die Kuchen jeweils eine saftige und lockere Konsistenz erhalten. Das trifft auch auf diesen Zitronenkuchen zu, der schön fluffig und saftig ist.

Kuchen in Rauten schneiden

Ich geniesse Kuchen gern in praktischen kleinen Portionen und da darf man ruhig auch mal zwei Stücke nehmen. Aus diesem Grund schneide ich runde Kuchen gerne in Rauten. Dies macht nicht nur das Essen bequemer, sondern verleiht dem Kuchen auch ein wunderbar ansprechendes Aussehen. Hier zeige ich dir eine weitere kreative Möglichkeit, wie du deinen Kuchen schneiden kannst.

Rezept für Zitronenkuchen

Hier kommt das Rezept, welches wirklich einfach und schnell zubereitet ist.

Zutaten

Kuchenteig

3 Eier
120 Gramm Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
160 Milliliter Rapsöl
20 Milliliter wasser
120 Gramm Dinkelmehl Type 630
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1-2 Zitronen

Zuckerglasur

200 Gramm Puderzucker
30 Milliliter Zitronensaft

Zubereitung Zitronenkuchen

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig rühren. Öl hinzufügen und erneut alles gut vermengen. Wasser, Zitronenschale von einer Zitrone und den Saft von ein bis zwei Zitronen dazugeben und unterrühren. Anschliessend das Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen. Alles erneut gründlich vermengen.

Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelgte, runde Form mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern geben und für ungefähr 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss vermischen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Zuckerguss über den Zitronenkuchen verteilen.

Vor dem Anschneiden die Kuchenglasur im Kühlschrank fest werden lassen.